 |
Винный погреб в частном доме. Пока мечта.
Первое вино пришло в мою жизнь рано, еще до окончания школы. Это были вина российского производства, особых впечатлений от них не осталось. Первым алкогольным напитком, завоевавшим мое сердце стал коньяк. И лишь пару лет назад в мою жизнь пришла настоящая любовь к вину. Коньяк тоже люблю, но он сместился на второе место. С вином меня связала профессиональная деятельность в качестве администратора магазина из сети алкомаркетов. Чуть меньше полтора года труда и дегустаций и я фанат. У меня постоянно стало появляться дома вино на сохранении. Недавно моя женщина попросила соорудить стеллаж для кухни, и я озаботился двумя полками для вина в этом стеллаже. Сейчас в нашей коллекции находится три бутылки, но стеллаж позволяет хранить до 18 единиц. Обычно стеллаж нужен для хранения в пределах одного года. Невозможно соблюдать влажность и температурный режим для большего. Как у каждого человека у меня есть мечта о своем доме (ну может не у каждого), и у меня даже существует примерный план расположения комнат и функциональности. Но сейчас в этом плане появился изъян, в нем не предусмотрен винный погреб. Времени до постройки дома ещё предостаточно, так что могу изучать тему дотошно. Перелопачивание ресурсов привело меня в уныние. В основном это рекламные тексты с минимумом полезной информацией и похожи между собой как братья близнецы. И все верещат о статусности владельцев погребов. Только один сайт попался, который сделал упор на "соучастие" в судьбе вина. Что погреб является продолжением логического жизненного пути выдающихся вин. В погребах они дозревают до уникальности. А в остальном снобизм, рассчитанный на объем кошельков. Как я вижу необходимость погреба? Как атрибут моего роста в виноделии. Я начал с администратора, сейчас я в стадии кависта, когда-нибудь я приду к статусу винодела.
Само название профессии говорит о том, что изучать устройство погреба мне придется. И понимание хранения вина неотъемлемая часть Энологии. Профессия стремиться к фактам о вине. Это обширная база знаний. Возможно шире, чем у сомелье, да ещё и надо понимать все про устройство погребов. И как этапы производства способны повлиять на вкус. Это бесконечное погружение в "параллельный" мир. В упрощенной версии кавист - продавец-консультант, но это звучит не гордо. Настоящим кавистом я себя почувствую только когда буду действительно смотрителем погреба. А в виноделы перейду, когда впервые не выплюну свое вино. Интересно, но факт: производить я буду российское вино.
История винных погребов. Основано на ИМХО.
Часы проведенные в интернете по поиску информации появления погребов не дала результатов. Интернет уже не тот. Есть только упоминание, что нашли самый древний погреб старше 3600 лет, принадлежащий какому-то финикийскому правителю. Из чего можно сделать вывод, что в первоначальном виде погреба использовали только производители и оптовые покупатели. Понятно, почему частный винный погреб подчеркивает статус, мол владелец сам себе правитель. Например, как Томас Джефферсон (3-й президент США), владевший погребом на 30 м2. На такой площади можно хранить по 4000 бутылок. Будем считать, что в широкий обиход погреба вошли вместе с коллекционерами. Покупать вино, которое дозреет в твоем подвале на круглую сумму, потому что стало великим... Хм, интересное времяпрепровождение.
Домашний винный погреб. Схе**ли дорого?
Понятно, что сначала определяется квадратура. Это основной кост погреба, а вот дальше идут списком длинной с туалетный рулон параметры винного погреба, которые и будут поглощать весь бюджет.
Главное: влажность, температура, свет, покой.
Влажность и температура практически требуют одних и тех же инструментов управления. Свет не должен проникать в помещение, только искусственное освещение. Покой связан с исключением вибраций в помещении. Есть хорошая новость, в винном погребе нельзя использовать ковры, что уменьшает затраты. На изготовлении стеллажей сэкономить не получится, ибо вино не терпит смоляных пород дерева. А дешевые лиственные не выдержат влажности, так что минимум дуб. Рекомендуется и деревянная обшивка стен, но как критический параметр, это условие мне не попадалось. Изоляционный слой достигает 10 см. Пароизоляция делается снаружи помещения. Система вентиляции должна быть принудительная для улучшения контроля. Пол каменный, ну или по обстоятельствам. Короче, стоимость погреба обойдется от 1 000 000 рублей. Я еще занырну в эту тему, когда перерисую планировку дома своей мечты. И буду писать смету для его постройки и отделки.
Винная полка. Учёт новых данных.
Я уже говорил, что сделал две полки под вино. Но теперь подумываю перестроить стеллаж. Он прижат к уличной стене на лоджии и температура там не агрессивная, но вот теперь, когда я знаю, что для вина больше подходит дуб... А мой стеллаж сделан из массива сосны, с учетом полученных конструктивных навыков, я готов к новым решениям. Изначально мой проект стоил 6548 рублей. Надо пересчитать его в дубе. Заодно настроить мою программу по расчетам, наполнить материалами, деталями и расценками, так будет проще моделировать мои дальнейшие столярные "извращения". Кстати, если есть варианты проектов разных деревянных конструкций, то можно накидать мне их, чтобы мне было проще составлять БД. Я пока буду набирать фотки из сети и изучать их.
Как сделать винный погреб. Сначала найти место...
Винный стеллаж. Хранение в квартире.
Начнём с простого. Изучим свойства древесины, подходящих для хранения дома, сделаем несколько вариантов винных стеллажей в чертежах. Поиграем с техникой, которая позаботится о нашем вине, и выдадим все полученные результаты в блоге. Это цель на ближайшее будущее. Там еще есть пара проектов связанных с вином и деревом, которые тоже надо пошевелить и привести их к доходу. После займусь винными шкафами, что-то дорого они стоят, действительно ли у них такое сложное производство, что заоблачная цена кажется приемлемой? Винный холодильники на 2 бутылки стоят по 45 000 рублей, представляете сколько стоит шкаф на 30-40 бутылок с раздельными камерами.
К чему стремимся!
Ну и раз уж я озаботился именно винными стеллажами для домашнего хранения вина (на особые случаи жизни), то и встретимся в следующий раз на этой почве. Домашнее хранение подразумевает вина возрастом до 5 лет и ценовой категорией до 3000 рублей, проветилируем тему, чего из этого стоит прибрать в коллекцию. Если пост заходит, то займусь этим вопросом в ближайшем будущем. Если не заходит... оставлю как заметку для себя до следующего вдохновения.
